বাড়ি > জ্ঞান > সন্তুষ্ট

ডাবের মাছ কি স্বাস্থ্যকর?

Sep 03, 2019

মাছ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, কেবলমাত্র প্রোটিনের উপাদান বেশি হজম করা সহজ, এতে বি ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম, জিংক, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এবং অন্যান্য খনিজ রয়েছে, তবে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ ফ্যাট কারণ এটি উপকারী কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ এবং বৌদ্ধিক বিকাশের প্রচার করা। তবে, ক্যান থাকলে মাছের পুষ্টির মান পরিবর্তন হয়?

মাছ প্রোটিন এবং বিভিন্ন পুষ্টি সমৃদ্ধ, খুব কম অম্লতা, বিশেষত ব্যাকটিরিয়া প্রজননের পক্ষে সহজ, তাই 115 - 121 ℃ উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের জীবাণুমুক্তকরণ এ ক্যানিং করুন। এই জাতীয় উচ্চ তাপমাত্রা প্রোটিনের উপরে খুব কম প্রভাব ফেলে তবে এতে প্রচুর বি ভিটামিন নষ্ট হতে পারে। সুতরাং, ক্যানড ফিশ ভিটামিন বি 1 এর পরিমাণটি তাজা মাছের প্রায় অর্ধেক হ্রাস করা যেতে পারে, দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থানে আরও হ্রাস করা হবে।

তবে, প্রতিটি অসুবিধায় এর সুবিধা রয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের তাপ হাড়কে নরম ও খাস্তা করে তোলে যার ফলে ক্যালসিয়ামগুলি প্রচুর পরিমাণে দ্রবীভূত হতে পারে। ফলস্বরূপ, টিনজাত মাছগুলিতে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ তাজা মাছের তুলনায় 10 গুণ বেশি বেড়েছে এবং আয়রন, দস্তা, আয়োডিন, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলির কোনও ক্ষতি হয়নি। সুতরাং ক্যানড মাছ খাওয়া খনিজ পরিপূরকগুলির জন্য অর্থবোধ করে।

টিনজাত মাছ 24 মাস অবধি স্থায়ী হতে পারে, যা অনেক গ্রাহক ধরে নেন কারণ এটিতে সংরক্ষণাগার রয়েছে। আসলে তা না. ক্যানড খাদ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি, যা উচ্চ তাপমাত্রার চিকিত্সা সহ নিষ্ক্রিয় হওয়ার পরে কাঁচামালটিকে একটি বন্ধ পাত্রে রাখে, বিভিন্ন অণুজীব এবং ব্যাকটেরিয়া হত্যা করে, এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ ধ্বংস করে, বাহ্যিক দূষণ এবং অক্সিজেন প্রতিরোধ করে, যাতে রাখা যায় একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য স্থিতিশীল এবং ভোজ্য। ফলস্বরূপ, বেশিরভাগ ক্যানড মাছ সংরক্ষণাগারহীন এবং গ্রাহকরা নিরাপদে সেগুলি খেতে পারেন।

তবে ক্যানড মাছ খাওয়ার সময়, সপ্তাহে দুটি ক্যানের বেশি না খাওয়ার সতর্কতা অবলম্বন করুন (প্রতিটিতে প্রায় 225 গ্রাম মাছ রয়েছে); তন্মধ্যে, ভাজা এবং ধূমপান করা মাছগুলি 1 টিরও বেশি ক্যান না; গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং ছোট বাচ্চাদের যতটা সম্ভব খাওয়া উচিত নয়। যে সমস্ত লোকেরা ক্যানড মাছ খেতে পছন্দ করে তাদের ভারসাম্যযুক্ত খাবারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, আরও তাজা শাকসব্জী, ফলমূল, মটরশুটি এবং ইয়াম খাওয়া উচিত, দূষণবিরোধী দক্ষতার উন্নতি করতে হবে, যাতে প্রচুর পরিমাণে ডাবের মাছের দীর্ঘমেয়াদী এড়ানো এড়াতে পারে বিরূপ প্রতিক্রিয়া স্বাস্থ্য। টিনজাত মাছ খাওয়ার সময় সপ্তাহে দু'বারের বেশি খাবার না খাওয়ার সতর্কতা অবলম্বন করুন।