বাড়ি > জ্ঞান > সন্তুষ্ট

আপনি সবসময় ক্যানড খাদ্য সম্পর্কে জানতে চেয়েছিলেন সবকিছু

Jul 29, 2016

ইতিহাস জুড়ে, লোকেরা ধ্বংসাত্মক খাবার রাখার একটি উপায় নিয়ে আসতে চেষ্টা করেছে   তাজা। ঊনবিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধ পর্যন্ত, একমাত্র বিকল্পগুলি এইসব বিধানগুলি পোষন, শুকানোর, শুকিয়ে যাওয়া বা ধূমপান করছিল। যদিও এই পদ্ধতিগুলি সংরক্ষিত খাবার, তারা তাদের স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির মান প্রভাবিত করেছিল।

যে সব পরিবর্তন, তবে, যখন ফরাসি শেফ নিকোলাস Appert তার বিপ্লবী bottling কৌশল নিখুঁত Appert পাওয়া যায় যে একটি সিল বোতল মধ্যে প্রবিধান দ্বারা এবং এটি উষ্ণ দ্বারা, খাদ্য অনির্দিষ্টকালের জন্য রাখা হবে। তার ফলাফলের প্রাথমিক প্রকাশনার বেশ কয়েক মাস ধরে, অন্যরা বোতলের পরিবর্তে টিনের ক্যান দিয়ে অ্যাপার্টের প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করতে শুরু করল

কিন্তু 1860-এর দশক পর্যন্ত ডাইনাড পণ্যটি আসলেই বন্ধ হয়নি। সিভিল ওয়ারী সৈন্যরা এন যুক্তরাষ্ট্র ক্যানড পণ্য উপর নির্ভরশীল, এবং তারা স্বাদ এবং মান touting বাড়িতে ফিরে। সারা দেশে স্থানীয় খাবার ও সবজি পরিবহনের জন্য রেলপথ শিল্প কাঁকড়া পণ্য ব্যবহার শুরু করে। 1870-এর দশকে, যুক্তরাষ্ট্র ক্যানভাস শিল্প আধিপত্য এবং সারা বিশ্বের প্রচুর সালমান এবং অন্যান্য খাবার বিপুল পরিমাণ রপ্তানি করা হয়

ক্যানিং প্রসেস

ক্যানড খাবারের আবির্ভাবের পর থেকে যে দুই শতাব্দী পার হয়ে গেছে তা সত্ত্বেও, অ্যাপের্টের মূল টেকনিক থেকে অনেকটা পরিবর্তিত হয়নি। যেহেতু সর্বাধিক ব্যাকটেরিয়া চরম তাপে বেঁচে থাকতে পারে না, একবার সিল কাঁটায় থাকা খাবার একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছায়, ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং একটি ঘিরা, নির্বীজন পরিবেশ তৈরি হয়।

ক্যানড ফুড অ্যালায়েন্সের মতে, যতদূর সম্ভব ধারকটি সিল করা যায় এবং তার পক্ষগুলি (বাজে খাবারের একটি উপসর্গ) বাড়াতে পারে না। 100 বছর বয়সী জাহাজ ভাঙ্গা পাওয়া ক্যান এছাড়াও ছিল সীল এবং নিরাপদ ভোজন।

গুণ ক্যানন

প্রায় দুবছর পরে বেশিরভাগ ডিমানীভিত্তিক খাবার উপভোগ করে। পুরাতন কাঁঠাল পণ্য এখনও পুষ্টির মান বজায় রাখতে পারে, তবে তাদের রঙ, স্বাদ এবং জমিন সংরক্ষণের বয়স এবং প্রকারের খাদ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তন হবে

অনেক ডিমেরযুক্ত খাবারে বয়স এবং গরম প্রক্রিয়াতে আসা স্বাদে কোনও পরিবর্তন আনতে সোডিয়ামের উচ্চ পরিমাণে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, একটি মুরগির নুডল স্যুপের মধ্যে রয়েছে প্রায় 1800 মিলিগ্রাম স্যামুয়েলিয়াম থাকতে পারে। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) এর মতে, এটি আরও বেশি   লবণ   আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্কদের অধিকাংশই এক দিনের মধ্যে গ্রাস করা উচিত। যাইহোক, ক্যানড খাবারের মধ্যে সাধারণত কোন সংরক্ষণাগার থাকে না, এবং অনেক ডাইনাড খাবার নিম্ন-সোডিয়াম বা সোডিয়াম মুক্ত জালিতে আসে।

যখন অত্যধিক সোডিয়াম সমস্যাযুক্ত হতে পারে, ক্যানড খাবার থেকে কেবলমাত্র প্রকৃত বিপদ ক্লস্টস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনুম থেকে আসে   ব্যাকটেরিয়া, যা কারন   বোটুলিজম খাদ্যজাত বোটুলিবাদ খাদ্যের বিষাক্ত বিষধর এমন একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক ফর্ম যা ঘটতে পারে যখন ডিনার প্রক্রিয়ায় খাদ্য অনুপযুক্তভাবে গরম হয়। অধিকাংশ ক্ষেত্রে যুক্তরাষ্ট্র হোম-ক্যানড সবজি থেকে আসুন, তাই সিডিসি খরচ বাড়িয়ে 10 মিনিটের জন্য সমস্ত হোম-ক্যানড খাবারের পরামর্শ দেয়। প্রাদুর্ভাব বিরল, কিন্তু বোটিসুলিন বিষ বিষাক্ত পদার্থ বলে বিবেচিত হয়, এবং এক গ্রাম 10 মিলিয়ন মানুষকে হত্যা করতে পারে।  

তুমি কি জানতে?

যদিও ডিএনএড খাদ্য ইতিমধ্যে 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলছিল, 1861 সাল পর্যন্ত কেউ জানত না যে, এটি 1861 সাল পর্যন্ত কাজ করে, যখন ফরাসি বিজ্ঞানী লুই পাস্তর আবিষ্কার করেন যে সুগারোপচারের উপস্থিতি খাদ্যকে নষ্ট করে দেয়।