বাড়ি > জ্ঞান > সন্তুষ্ট

হিমায়িত চা

Dec 21, 2017

কাঁঠাল চা ( পেস্টেড চা বা গাঢ় চা হিসাবেও পরিচিত) চা একটি বর্গ যে মাইক্রোবাইল কাঁটা, কয়েক মাস থেকে বহু বছর ধরে আছে। চায়ের এক্সপোজার প্রক্রিয়ায় আর্দ্রতা ও অক্সিজেনের কারণে এন্ডো-অক্সিডেসন (চা-পাতা এনজাইমগুলি থেকে উদ্ভূত) এবং এক্স-অক্সিডেশন (যা মাইক্রোবিলিয়াল ক্যাটালাইসড) থেকেও আসে। চা পাতা এবং তাদের তৈরি মদ থেকে অক্সিডেশন সঙ্গে গাঢ় হয়ে। এইভাবে, চীন জুড়ে উত্পাদিত বিভিন্ন ধরণের তরমুজ চাগুলিকে অন্ধকার চা হিসাবে উল্লেখ করা হয়, কালো চা দিয়ে বিভ্রান্ত হয় না সবচেয়ে বিখ্যাত খাঁটি চা Yu NN Provice উত্পাদিত Pu- erh, এবং Hunan Provice এর Anhua দেশে উত্পাদিত Anhua গাঢ় চা।

চা পাতা তৈরি করে তাদের রসায়ন পরিবর্তিত করে, তাদের থেকে তৈরি চা এর organoleptic গুণাবলী প্রভাবিত চাষের গন্ধ প্রভাবিত করে ওষুধ সাধারণত স্বাদ গ্রহণ করে, মুখমন্ডল ও পরচুলের উন্নতি ঘটাতে ঘনত্ব এবং কদমলা কমে যায় ময়শ্চারাইজগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির সাথে বিপাকীয় পদার্থ উত্পন্ন করতে পারে।

কাঁটা প্রধানত মোড দ্বারা বাহিত হয়। এপেরগিলাস নাইগারকে Pu-erh প্রক্রিয়ায় প্রধান মাইক্রোবিয়াল জীব হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, তবে এই প্রজাতি সনাক্তকরণটি ব্যাপক PCR-DGGE বিশ্লেষণের দ্বারা চ্যালেঞ্জ করা হয়েছে, যা অ্যাসপারগিলাস ইউউউউন্সিসকে ফরম্যান্টের প্রধান এজেন্ট হিসাবে নির্দেশ করে।

বেশিরভাগ কাঁকড়া চা চীনে তৈরি হয়, কিন্তু জাপানে বিভিন্ন ধরণের উৎপাদিত হয়। শান রাজ্যে, মায়ানমার, ল্যাফট খেয়ে যা খাওয়া হয় চাষের একটি ফর্ম, এবং একই রকম টমেটো চা উত্তর থাইল্যান্ড ও দক্ষিণ ইউনানে খাওয়া হয়।

Anhua dark tea.jpg